Octobre n’est plus ce qu’il était, et c’est tant mieux (presque pour tout le monde)                                                             

Souvenez-vous de ce qui nous disions du mois de septembre : la plupart des animaux à poils ou à plumes sont encore trop jeunes pour atterrir sur nos tables, à part les grives, les guignards et quelques autres. Il fallait donc attendre octobre pour que tout ce beau monde ait achevé, ou presque, sa croissance.

Les levrauts sont devenus tout à fait lièvres, et les dindonneaux ont fait place aux dindons. Les poulets de grain présentent un satisfaisant embonpoint, et tout est en activité, de l’étable jusqu’à la basse-cour, pour stimuler et satisfaire l’appétit du Gourmand.

Mais ne voilà-t-il pas qu’une série d’obstacles s’élève sur le chemin du paradis des Gourmands parisiens !

Cependant, ce mois est peut-être à Paris celui où l’on voit le moins de rassemblements nutritifs. C’est celui où les vacances de Tribunaux et des Collèges, la stagnation des affaires, le soin des vendanges, la stérilité des spectacles, éloignent presque tous les gens riches et les propriétaires de la Capitale. Il ne reste guère que les malheureux Rentiers, qui ne connaissent la bonne-chère que par souvenir, et qui sont réduits à jeuner, quand ils savent se respecter assez pour ne pas exercer le métier honteux de Parasites.

Ce petit passage nous apprend ainsi comment l’on vivait à Paris en 1806. Heureux temps que ceux-ci, quand magistrats et législateurs reposaient leurs mitraillettes à projets de loi; quand le bourgeois paraissait dans ses meilleurs atours, songeant à ses affaires tout en les faisant; le paysan se livrait dans la joie aux vendanges; le propriétaire profitait des derniers beaux jours dans sa villégiature plus ou moins lointaine. Et soyons sûrs que le rentier - ce personnage si présent dans la littérature de La Reynière, puisque lui-même l’est - ne connaissait pas le sort ici décrit, car le potage aux exagérations fait partie de tous les repas de La Reynière. Et que ne faut-il pas faire pour décocher ses pointes en direction des Parasites, ces pique-assiettes dont il est la victime quotidienne …

Mais ces temps ne sont plus – sauf que la race des rentiers va bientôt s’éteindre, après de longues vies d’épargne et de gestion avisée, accablée par les Édits de Finances de notre bon roi Macron 1^er  – et nous pourrons honorer sans retenue aucune tous les bienfaits que la Nature nous accorde en ce beau mois d’Octobre.

C'est juré !

Source : Almanach des Gourmands, 1^ère année.